Skolebrød

Skolebrød var noe av det beste jeg visste før jeg begynte å reagere på gluten. Jeg har prøvd mange oppskrifter opp gjennom, men har aldri klart å perfeksjonere den helt, før denne! Endelig fikk jeg saftige, myke og gode skolebrød som holder seg en god stund før de blir tørre. Noe som ikke alltid er like enkelt med glutenfri gjærbakst. Jeg jukser litt med vaniljekremen da, rett og slett fordi det er kjapt og enkelt. Oppskriften holder til ca 16 skolebrød.

 

7dl vann

50 gram fersk gjær

2 ss fiberhusk

2 egg

6 ss rapsolje

1/2 ts kardemomme

1 dl sukker

125 gram blå jytte (arv)

ca 750 gram schar bread mix

ca 4 dl soyamelk

1 pose freia kakefyll

Melis + vann

kokosmasse

 

Varm opp melken til lunken.

Rør ut gjæren i melka, så den oppløses helt.

Ha i fiberhusk, og la den svelle mens kjøkkenmaskinen går.

Ha i olje, egg og kardemomme, og kjør det godt inn.

Hell i sukker og blått jyttemel, og la det kjøre et par minutter til det tykner

Ha i litt og litt Bread mix, og la maskinen kjøre litt mellom hver dose.

Deigen skal være fast, men klissete.

Ha litt mel på benken, og skrap ut deigen av bollen.

 

Visp sammen pulveret og soyamelken. Begynn med litt mindre melk, og spe i hvis den blir alt for tykk. (Du kan og lage egen vanilejekrem hvis du ønsker)

Del deigen i 16 emner, og trill dem til litt flate baller.

Trykk godt nedi midten på hver bolle.

Legg et håndkle over brettene, og la de heve i 45 minutter på benken.

Press forsiktig ned i gropene igjen, og fyll dem med vaniljekrem.

Pensle med egg, stekes ved 200 grader i 20-25 minutter.

La de avkjøle helt på en rist.

Lag melisglasur ved å blande melis og vann til en tykk glasur

Smør på glasur rundt på hvert skolebrød, og dytt det nedi kokosmassen med en gang.