Skolebrød

Skolebrød var noe av det beste jeg visste før jeg begynte å reagere på gluten. Jeg har prøvd mange oppskrifter opp gjennom, men har aldri klart å perfeksjonere den helt, før denne! Endelig fikk jeg saftige, myke og gode skolebrød som holder seg en god stund før de blir tørre. Noe som ikke alltid er like enkelt med glutenfri gjærbakst. Jeg jukser litt med vaniljekremen da, rett og slett fordi det er kjapt og enkelt. Oppskriften holder til ca 16 skolebrød.

 

7 dl rismelk

50 gram fersk gjær

2,5 ss fiberhusk

2 egg

6 ss rapsolje

1/2 ts kanel

1 dl sukker

125 gram blå jyttemel

ca 750 gram Schär mix b

2 poser vaniljesaus uten koking fra freia

ca 4 dl soyamelk

Melis + vann

kokosmasse

 

Varm opp melken til lunken.

Rør ut gjæren i melka, så den oppløses helt.

Ha i fiberhusk, og la den svelle mens kjøkkenmaskinen går.

Ha i olje, egg og kanel, og kjør det godt inn.

Hell i sukker og blått jyttemel, og la det bli en god masse.

Ha i litt og litt Schär mix b, og la maskinen kjøre litt mellom hver dose.

Deigen skal være fast, men klissete.

Ha litt mel på benken, og skrap ut deigen av bollen.

 

Visp sammen vaniljesauspulveret og soyamelken. Begynn med litt mindre melk, og spe i hvis den blir alt for tykk.

Del deigen i 16 emner, og trill dem til litt flate baller.

Trykk godt nedi midten på hver bolle.

Legg et håndkle over brettene, og la de heve i 45 minutter på benken.

Press forsiktig ned i gropene igjen, og fyll dem med vaniljekrem.

Pensle med egg, stekes ved 200 grader i 20-25 minutter.

La de avkjøle helt på en rist.

Lag melisglasur ved å blande melis og vann til en tykk saus.

Smør på glasur rundt på hvert skolebrød, og dytt det nedi kokosmassen med en gang.

 

Be the first to comment

Legg inn en kommentar