Tykke pannekaker

Dette er en oppskrift som helt i utgangspunktet kom fra Kristin koker. Men med tida har den endret seg litt etter litt, til jeg har funnet den sammensetningen som passer meg best. Og de er innmari gode! Ikke er de så vanskelige å lage heller. I hvert fall ikke om man har melmiksen ferdigblandet fra før. Melmiksen finner du igjen i blant annet gulrotmuffinsene mine også.

 

Melmiks:

1 liter brunt rismel

3 1/4 dl potetmel

2 dl tapiocamel

 

Pannekakerøre:

300 gram melmiks

50 gram kokosmel

3 ss kokosblomstsukker

1/4 ts xanthangum

1/2 ts bakepulver

4 egg

ca 5 dl soya eller rismelk

50 gram smeltet margarin

Bland det tørre i en bolle.

Ha i alt det våte, og bland godt til en jevn og klumpefri røre.

La røren svelle på benken, og ha evnt i litt mer melk.

Røren skal være ganske tykk, men likevel flyte godt.

Varm litt margarin i en stekepanne, ha i små deler av røre, og stek de gyldne.

Snu de halvveis.

Serveres med syltetøy.

Be the first to comment

Legg inn en kommentar